甘酸っぱい料理が好きなわたくし。
今回は、大分の乾し椎茸・冬菇を戻して香豊かな自家製甘酢あんに仕上げました。
■鶏肉と野菜の甘酢あんかけ
まずは野菜から。
根野菜は油で素揚げ。
茄子・玉ねぎ・ピーマン・パプリカはソテー。
鶏肉はささ身を使用。しょうが汁・塩・こしょう・酒で下味をつけ、片栗粉をまぶし焼き、全ての野菜を加えて一炒めをし、合わせておいた甘酢あんでとろみがつくまで一煮立ち。
因みに甘酢あんは、戻した椎茸の出汁・醤油・砂糖・みりん・黒酒・片栗粉です。
それと、
■紅鮭の焼き魚
甘酢あんは丁度よい酸味と甘み、美味しく出来ました。
結構野菜の下ごしらえで時間を取るのでこれでおしまい。
お粗末様でした。
今回は、大分の乾し椎茸・冬菇を戻して香豊かな自家製甘酢あんに仕上げました。
■鶏肉と野菜の甘酢あんかけ
まずは野菜から。
根野菜は油で素揚げ。
茄子・玉ねぎ・ピーマン・パプリカはソテー。
鶏肉はささ身を使用。しょうが汁・塩・こしょう・酒で下味をつけ、片栗粉をまぶし焼き、全ての野菜を加えて一炒めをし、合わせておいた甘酢あんでとろみがつくまで一煮立ち。
因みに甘酢あんは、戻した椎茸の出汁・醤油・砂糖・みりん・黒酒・片栗粉です。
それと、
■紅鮭の焼き魚
甘酢あんは丁度よい酸味と甘み、美味しく出来ました。
結構野菜の下ごしらえで時間を取るのでこれでおしまい。
お粗末様でした。
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