++ ぬか漬けな日々… ++

海老が安かったのでこの日はエビチリに決定！d(^-゜*)b





■エビチリ
海老は下処理をし臭みを取ります。
塩・こしょう・酒・ごま油少々で下味を付け、卵で溶いた片栗粉と小麦粉の衣をつけ低温で揚げてます。
豆板醤・ケチャップ・生姜・ニンニクのみじん切りを入れて中火で炒めます。
お湯を入れ、塩・コショウ・砂糖・酒を入れ味の調整。
その後海老とうずら卵を入れお酢を少々入れてひと煮立ち。


美味しく出来上がるはずでしたが大失敗なのだあ！

なぜならば、

調味料の砂糖の代わりにハチミツを使ったからです。
料理の事詳しい方なら「あ～、やっちまったか」と気付かれることでしょう。
ハチミツに含まれているアミラーゼはでん粉質を分解させてしまうのです。
とろみがつくはずのエビチリソースがサラサラに…すっかり忘れてました(;・∀・)




■さつま芋とコーンと椎茸のスープ
生姜入りです。





■チンゲン菜のごま油炒め




お粗末様でした。
(ハチミツは高温に注意だなw)





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